イギリスでパンを食べる

食パンの類

イギリスの食パンは日本のそれよりも小さくて薄いです。というか、私の知る限り、アメリカでもドイツでも、「イギリスサイズ」の食パンしか見ませんでしたが...。トースト用には「厚め」の白い食パンが売られていますが、それでも日本の食パンの8枚切りの厚さくらいしかありません。薄いので、トーストにするとカリッとします。

私の夫（怪しいイギリス人）が日本に来たとき、食パンの大きさと厚さにギョッとしたそうです。とくに4枚切りの厚切り食パンにはびっくりしたそうです。

私は個人的に、トーストにするなら日本の超厚切り食パンがおいしいと感じています。でもどちらかというと、トーストよりは、ホールミールのパンを焼かないで食べるのが好きです。

作者注： トーストにするなら日本の超厚切り食パンがおいしい というのは、比較の問題であって、私は基本的には自分でお金を払って日本のパンを買って食べるほどのファンではありません。

ホールミール・ブレッド [wholemeal bread] は麦の外皮（の一部）も粉に引い た小麦粉を用いて作られるパンで、どこに行っても手に入るし市販のブランドの 数も多くあります。

私がおいしいと思って毎日のように食べているのは、ポークの薄切りハムと玉ねぎスライスしたの（生）に塩コショウしたのをホールミールのパンにはさんだサンドイッチです。レモンがあるときは玉ねぎスライスにレモン汁を軽く絞ってマリネっぽくします。超簡単で超満足。

食パン以外のイギリスのパン

我が家の常用食はホワイト・ブルーマー [white bloomer] という名称で Morrisons（おもに北イングランドで人気の大型スーパーマーケット、商品の質・品揃えのわりには価格が安い）の焼きたてパン売り場で売られているパンです。大型のものは長さ30センチ、幅20センチ、高さ10センチくらい、小型のものは長さ20センチ、幅10センチ、高さ10センチくらいのが売られています。皮が硬く、ゲンコツで軽くたたくとコンコンといい音がします。中身は普通の食パンのようで、フランスパンのような食感はありません。これを鋸歯の包丁で、まさに鋸の要領でギコギコとスライスし、バターを塗って、好みでその上にさらにいろいろ塗って食べます。

ちなみにブルーマーとは昔の女性がはいていた中長の下着のことです（私が大昔に体育の授業ではかされた、紺色のアレではないみたい... ）。

[写真] Morrisonsで売っているホワイト・ブルーマー

また私のお気に入りにグラナリー [granary] というパンがあります。小麦の外皮をすべて粉にして混ぜた小麦粉で作られるパンです。ホールミールよりかなり癖があるので、イギリス人でも嫌いな人は少なくないらしいです。

[写真] Morrisonsで売っているグラナリー

ちなみにグラナリーとは穀物の倉庫を意味します（おいしそうな名前だ）。

もう1つ、私のお気に入りはMorrisonsのファームハウス [Farm House] です。パンの生地自体はホールミールと似たような色をしていて、さらにいろいろなものが入っています。私がパンをほじくって調べたところによると、ライ麦 [Rye]、ケシの実 [poppy seeds]、キャラウェイの実 [caraway seeds]、松の実 [pine seeds]（のようなもの）、アワ・キビの類 [millet]、ソバの実 [buckwheat]（のようなもの）が入っています。これは何もつけないでそのまま食べてもうまい。

[写真] 39ペンスのファームハウス

断っておきますが、私は決してMorrisonsの回し者ではありません。

北イングランド限定情報

北イングランドではストティ [stotty] と呼ばれる伝統的な丸型のパンがあります。大きさは直径が15センチくらいで厚さが5センチくらい。イーストを発酵させず [unleavened] 、ベーキング・パウダーの入っていない小麦粉から作られます。パンの外側も白っぽく、巨大イングリッシュマフィンのような外観をしています。食感はモチモチしています。パン作りに詳しい方なら、製造工程がインドのナン [naan] のそれと似ていることに気づかれることでしょう。食感もナンとよく似ています。

これらのイギリスのパンの特徴は、皮がしっかり硬く香ばしく、中身が適当な水分でしっとり潤っているところにあります。この絶妙なバランスがクセになるおいしさです。

でも、正直言うと、パンはドイツのほうに軍配があがります...。